Zdrav hleb od sočiva

Sastojci:
220 g sočiva (najbolje crvenog ili zelenog)
2 kašike lanenog semena
1 kašičica mlevenog korijandera
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica kurkume
so (po ukusu)
2 kašike semena psilijuma (ili ljuske psilijuma)
350 ml vode
30 ml maslinovog ulja
1 kašika limunovog soka.
Peći na 220 stepeni dok sredina ne postane suva (proveriti čačkalicom).

Salata od ječma i cvekle

Sastojci:
400 g skuvane i očišćene cvekle

100 g ječma (ili mix žitarica: ječam, raž, ovas, spelt i pšenica)
50 g oraha
50 g suvog grožđa
30 g zelenih maslina bez koštice

Preliv:
5 kašika maslinovog ulja
3 kašike aceto balsamico
1 kašičica meda
1 ravna kašičica soli
1/4 kašičice bibera
kašika sveže majčine dušice

Priprema:

1. Ječam staviti u sito i oprati pod mlazom hladne vode. Zatim ga sipati u šerpicu, naliti vodom i staviti da se kuva. Ukoliko je oljušten, trebalo bi da je skuvan za 30 minuta. Nakon tog vremena, vodu odliti a ječam ostaviti da se prohladi.  

2. Dok se ječam kuva, pripremiti ostale sastojke.
Cveklu dobro oprati i u ljusci skuvati. Kada se ohladi, oguliti je i iseckati na kockice. Ili, kupite već skuvanu cveklu.
Jezgra oraha na kratko tostirati u suvom tiganju. Kada se ohladi, grubo ga nožem usitniti.
Masline takođe iseći. Suvo grožđe na kratko potopiti u toplu vodu, kako bi omekšalo, pa ga procediti i posušiti.

3. U činijici pomešati sastojke za preliv: maslinovo ulje, aceto balsamico, med, so, biber i sveže listiće majčine dušice.  

4. Konačno, u veću činiju staviti sve pripremljene sastojke, zaliti prelivom i dobro promešati. Preko salate posuti iseckani luk vlašac.

 

Obrok salata sa leblebijama i batatom
Sastojci:
100 gr skuvanih leblebija
2 veća pečena batata, iseckana na kockice
Tofu sir, iseckan na kockice
1 manji svež brokoli, iseckan
Pola manjeg svežeg karfiola, iseckan
1 avokado, iseckan na kockice
1 crvena paprika, seckana na kockice
1 šargarepa, seckana na kockice
Po 1-2 kašike različitih semenki po ukusu (suncokret, susam, lan, golica) i orašastih plodova (indijski orah, badem…)
Preliv: maslinovo ulje, limun, so, bosiljak, granule belog luka, suvi peršun (ili neka druga kombinacija po ukusu).

Sve sastojke izmešati i preliti, pa ostaviti bar pola sata da odstoje.